BARSZCZ CZERWONY

1/2dag grzybow suszonych,

20dag kosci,

30dag miesa z koscia 1 1/2l wody,

sol,

20dag wloszczyzny,

5 dag cebuli,

1lisc laurowy,

kilka ziaren pieprzu,

40dag burakow,

1 zabek czosnku,

cukier,

1/4-1/2l kwasu burakowego.

Namoczone grzyby,opluane kosci i mieso zalac woda, osolic, powoli gotowac. Na dogotowaniu wlozyc wloszczyzne, zrumieniona cebule i przyprawy .Osobno ugotowac w lupinach dokladnie wyszorowane, oplukane buraki. Gdy sa miekkie, odcedzic, obrac, zetrzec na tarce o duzych oczkach, wlozyc do przecedzonego wywaru, zagotowac . Barszcz przyprawic do smaku roztartym z sola czosnkiem , cukrem i kwasem burakowym.

Barszcz czerwony przyrzadza sie tez na rosolez szynki, na boczku i na kielbasie. Czysty barszcz przecedzony przez geste sito i odtluszczony podawac z pasztecikami z ciasta francuskiego, polfrancuskiego, drozdzowego , z uszkami , z paluszkami kruchymi . Pozostale z wywaru mieso zluzyc do przyzadzenia nadzienia do pierogow, pasztecikow, uszek, itp.

Smacznego!

Cet article a été écrit le Mercredi 21 mai 2008 à 15:19 et est classé dans News. Vous pouvez suivre toutes les réactions par le flux RSS 2.0.